Tuma persa 500g

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Prezzo

13 , 80 EUR

La Tuma Persa è un formaggio siciliano molto antico che però ha rischiato di scomparire dal panorama gastronomico siciliano tanto che per circa un secolo non se n’è più sentito parlare, fino a quando un casaro siciliano l'ha riportata in auge, producendola secondo la tradizione. La Tuma Persa ha un gusto molto pastoso, con un leggero retrogusto erbaceo. Si ottiene dalla mungitura di latte intero di vacca con l'aggiunta di caglio in pasta di capretto. Successivamente si sistema nelle forme e si lascia fermentare per una decina di giorni. La muffa che avvolge il formaggio durante questa stagionatura conferisce il suo caratteristico sapore. In seguito, la Tuma viene leggermente ripulita con acqua e lasciata nuovamente a stagionare per altri dieci giorni. Soltanto dopo questa ulteriore fase di stagionatura, la Tuma viene accuratamente pulita dalla muffa che l'ha completamente ricoperta per essere salata. L’ appellativo di “persa” è dovuto proprio al fatto che la Tuma viene “abbandonata” a se stessa per 10 giorni senza che subisca alcun trattamento. Si può consumare come secondo piatto, abbinata ad ortaggi crudi e a pane caldo casereccio. Si abbina ottimamente ai vini tipici siciliani, sia bianchi che rossi.

Raccomandazioni per la conservazione

Una volta aperta la confezione, il prodotto va conservato in frigorifero, avvolto in carta per alimenti, carta da cucina o sacchetto kraft (tipo quelli per il pane). In questo modo non si asciuga, e mantiene il suo sapore originale .

Consigli d'impiego

Si può consumare come secondo piatto, abbinata ad ortaggi crudi e a pane caldo casereccio. Si abbina ottimamente ai vini tipici siciliani, sia bianchi che rossi.

Categoria - Fresco
Temperatura di conservazione - 4 °C
Peso netto - 500 g
Peso Lordo - 530 g
Un Cubotto contiene - 24 unità
Tipo di confezionamento - Busta sottovuoto
Alergens - Crosta non edibile. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO
Ingredienti - Latte vaccino intero, caglio, sale. .Allergeni: LATTE;
TABELLA con valori nutrizionali / traduzion
Valore energetico 495,7 kcal 1810 kj
Proteine 30,8 g
Carboidrati <2,8 g
in qui zuccheri <0,4 g
Grassi 33,5 g
W tym tłuszcze trans 3,4 g
Sale 1,2 g

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Dal 1959 la nostra famiglia si occupa della lavorazione di formaggi tipici siciliani, seguendo tecniche e segreti preziosi tramandati nei secoli, di generazione in generazione, che consentono di conse...

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