Uno dei formaggi più antichi e semplici della nostra zona è il cacio cavallo. Si prepara secondo la tradizione ma per garantire i massimi standard di qualità e igiene, il latte viene scaldato in pentoloni di acciaio inox. Il latte viene mescolato al caglio naturale e lasciato a coagulare per un’ora circa alla fine della quale si forma un’unica massa, la cagliata. Dopo la rottura della cagliata viene posata dentro una forma di legno a forma di parallelepipedo. 24H dopo viene messo in salamoia aggiungendo un kg di sale al giorno per 15 giorni, infine la stagionatura è di circa tre mesi raggiungendo il colore tipico e il sapore inconfondibile del cacio cavallo.

Storage recommendations

Una volta aperta la confezione, il prodotto va conservato in frigorifero, avvolto in carta per alimenti, rotolo da cucina o sacchetto kraft (tipo quelli per il pane). In questo modo non si asciuga, e mantiene il suo sapore originale .

Use recommendations

Ideale da accompagnare a confetture o marmellate insieme ad antipasti di salumi all'italiana o secondi di carne rossa

Category	-	Cold cuts & Cheeses
Storage temperature	-	10 °C
Netto weight	-	350 g
Brutto weight	-	360 g
One Cubotto contains	-	32 pieces
Packaging type	-	Plastic vacuum-packed bag
Ingredients	-	Latte vaccino intero crudo, caglio, sale. .Allergeni: LATTE;