Cum grano salis è una barretta di cioccolata biologica al sale marino, che nasce dall’incontro con la Riserva del WWF delle Saline di Trapani. Il sale esalta il sapore dello zucchero di canna molto integrale di varietà mascobado, dando alla barretta una dolcezza aromatica. La commistione di dolce e salato risulta molto curiosa, sorprendente al primo impatto, ma per la maggior parte dei degustatori davvero squisita. La barretta viene lavorata a 43° secondo la ricetta a bassa temperatura della cioccolata tradizionale e solo con il burro di cacao contenuto nel seme, senza aggiunte. Tuttavia lo zucchero integrale e la sua bassa percentuale fanno sì che la granulosità non si avverta affatto come in altre barrette. La consistenza è più pastosa e aromatica.
La cioccolata ha la scadenza ad un anno dalla produzione, ma, non avendo subito temperaggio, può perdere lucidità e possono affiorare delle macchioline più chiare; tuttavia queste sono caratteristiche normali per la cioccolata di Modica dovute alla particolare lavorazione e la tavoletta mantiene tutte le sue caratteristiche intatte nonostante queste variazioni di aspetto.
È risaputo che il cioccolato è il cibo degli dei, è adatto ad essere consumato ad ogni ora del giorno, per sentirsi coccolati o per avere una marcia in più. Consigliamo il connubio con vini liquorosi, ma anche vicino ad un caffè o the caldo, o a colazione, in pratica ogni momento è buono per assaporare il cioccolato di Modica!
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