Le Olive nere Passuluna vengono raccolte nei mesi di Novembre e Dicembre. Saranno, poi, selezionate manualmente e messe in contenitori con solo sale per 50 giorni durante i quali vengono mescolate per favorire la fuoriuscita d’acqua da loro contenuta.
Conservare in luogo fresco al riparo dalla luce. Dopo l'apertura conservare in frigo aggiungendo un filo d'olio.
Ottime per insaporire sughi o accompagnare antipasti, pizze o aperitivi.
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