Descrizione

Dal 1959 la nostra famiglia si occupa della lavorazione di formaggi tipici siciliani, seguendo tecniche e segreti preziosi tramandati nei secoli, di generazione in generazione, che consentono di conservare l'antico gusto dei prodotti locali, mantenendo inalterato nel tempo l'ingrediente più importante: la passione per le cose genuine. Tutto è cominciato con una piccola “putia”, una bottega aperta negli anni '50 nel centro di Ragusa, in Sicilia. Piccola, ma con una selezione di prodotti siciliani già invidiabili: un po' di tutto, ma soprattutto formaggi siciliani che Carmelo Dipasquale selezionava e stagionava personalmente in antiche grotte naturali, nel centro città. Una stagionatura fatta con segreti tramandati nei secoli, fin da quando i Romani decisero che in questa terra ricca di fiumi, vallate, monti e dolci colline, si potevano sacrificare un po' di boschi per fare spazio ai pascoli e alla pastorizia. Da allora Ragusa è diventata “terra di formaggi”, alcuni dei quali hanno raggiunto le vette della gastronomia mondiale, come il Ragusano DOP dalla caratteristica forma di parallelepipedo e la Provola Iblea. Per fortuna, mentre alcune cose restano sempre uguali, altre cambiano, ed oggi una selezione dei nostri prodotti è disponibile in vendita su questo sito, anche se coltiviamo sempre la speranza di potervi conoscere un giorno di persona.