Descrizione

L’azienda “il Chiaramontano” nasce nel 1994 nel piccolo paesino di Chiaramonte Gulfi,dove Massimiliano decide di aprire una piccola bottega per la vendita di carni nostrane fresche. La grande passione e il legame territoriale uniti a continui studi e ricerca di metodi innovativi per la conservazione delle carni, lo portano solo dopo pochi anni alla produzione di salumi dagli ingredienti originali e dai sapori particolari, come il salame d’asino Ragusano o i salumi di Suino nero siciliano. Negli anni migliora le ricette e ne perfeziona sempre di nuove cercando di non distogliere mai l’attenzione dalle materie prime siciliane e di ottima qualità. Nel 2014 Massimiliano trasferisce l’azienda a Ragusa,sia per ingrandire il laboratorio e le camerec di stagionatura, ma soprattutto per avvicinarsi alla zona nella quale si trovano la maggior parte degli allevamenti; qui Massimiliano può monitorare l’andamento delle produzioni, studiare insieme agli allevatori un’alimentazione più corretta al fine di partire da una materia prima sempre più adatta a produrre salumi dal gusto tradizionale ma con una particolare attenzione all’ equilibrio di sapori e ai valori nutrizionali.