Descrizione

Terre Nere nasce dalla passione di due giovani siciliani, Massimo e Alfio. “Abbiamo scelto di valorizzare i prodotti che nascono sui terreni all’ ombra del vulcano vicino al quale siamo cresciuti, con l’ obiettivo di racchiudere i colori ed i sapori della nostra magnifica terra all’ interno di un vasetto. La seconda scelta è stata quella di rappresentare quelle piccole ma preziose realtà produttive locali che non trovano spazio nel mercato globale. Sosteniamo i produttori seguendoli durante tutto il processo produttivo, in questo modo siamo anche in grado di assicurare al consumatore finale la qualità della materie prime, che trasformiamo nel pieno rispetto delle caratteristiche organolettiche di ciascuna. A questo scopo poniamo particolare attenzione nelle fasi di cernita, preparazione e mondatura che vengono eseguite manualmente per preservare la consistenza e l’ integrità dei frutti.” Stiamo molto attenti a rispettare il ritmo delle stagioni. Non utilizziamo frutta prodotta in serra o congelata ma lavoriamo solo prodotti freschi, non facendo trascorrere mai più di ventiquattr’ore dalla raccolta. Anche il succo di limone che aggiungiamo alle conserve viene spremuto presso il nostro laboratorio al momento della lavorazione. Oltre allo zucchero, che rappresenta l’ unico conservante dei nostri prodotti, utilizziamo il miele di Zafferana Etnea. Grazie a questo prodotto unico e di altissima qualità riusciamo ad ottenere una dolcezza raffinata a fronte di un ridotto apporto calorico e riusciamo a caramellare le scorze degli agrumi più pregiati rendendole morbide e croccanti e mantenendone intatti il profumo e l’aroma.