L’ Avocado Bacon è un frutto dalla forma tondeggiante caratterizzato dalla buccia liscia e verde chiaro, la polpa è verde pallido tendente al giallo e leggermente fibrosa dal sapore leggero indicato per gli amanti dei sapori poco invadenti. I frutti in Sicilia si sviluppano in medie dimensioni ed hanno un peso che va dai 180g ai 300 g. La buccia è abbastanza delicata e sottile e conferisce al frutto una facile pelatura. Il periodo di maturazione e raccolta va da novembre a marzo. Sconsigliamo di conservare il prodotto in frigo ma di preferire un luogo fresco ed asciutto, essendo un frutto climaterico è sufficiente accostarlo ad una mela per accelerarne la maturazione. Tutti gli avocado si coltivano in consociazione tra le diverse varietà. Il Bacon è un impollinatore necessario in un avocadeto di Hass per migliorare i frutti sia nelle caratteristiche specifiche che nella produzione. Si pianta nella misura di 8 alberi di Bacon ogni 100 di altre varietà. L’avocado è un frutto esotico originario del sud America conosciuto fin dai tempi degli Aztechi ed Incas, ma che si è diffuso in Europa solo nell’ ultimo secolo; in Sicilia gli avocadeti sono stati impiantati a partire dagli anni settanta, ma solo negli ultimi anni questa coltivazione sta prendendo piede grazie all’apprezzamento dei frutti. Esistono più di 600 varietà di avocado, questo ha permesso di trovare ibridi che si adattano anche a climi diversi da quello sub-tropicale. I nostri produttori hanno trovato nella zona di Acireale le condizioni ideali per far vegetare al meglio le piante di Avocado, infatti il microclima dato dalla presenza del vulcano Etna dal lato ovest e del mare ad est generano l’escursione termica perfetta per garantire la giusta vegetazione e maturazione. Il motivo per cui vengono apprezzati gli avocado è senza dubbio la presenza di grassi insaturi e “omega3” che rappresentano circa il 20% del frutto.
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Raccomandazioni per la conservazione |
Dopo la raccolta può essere conservato a temperatura ambiente per otto giorni.
Il frutto può essere utilizzato da solo oppure in insalata con pomodoro, astice ,gamberetti, tonno. Può essere anche utilizzato per condire la pasta fredda con pomodorino, feta, olio, sale, limone e pepe.
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