Il Pomodoro, come tutti sanno, è originario del’ America ed entra nella dieta mediterranea a partire dal 1600 circa. In Sicilia viene adottato da subito come cibo povero, data la facilità con cui attecchisce sul nostro territorio.E’ un prodotto che si presta alla conservazione che tipicamente avviene previa cottura (salsa di pomodoro) o essiccazione al sole con l’aggiunta di sale marino. Il Pomodoro Allungato o Oblungo prende il suo nome dalla forma che, appunto, è allungata al centro e leggermente schiacciata ai poli; viene anche chiamato “insalataro” data la sua predisposizione ad essere consumato crudo, presenta una colorazione che va dal verde chiaro al rosso intenso, passando per l’arancione, in relazione al grado di maturazione, ha una polpa spessa e molto compatta, presenta pochi semi. Il frutto ha un peso che va dai 60 g. ai 90 g. Tutte queste caratteristiche lo rendono perfetto sia per il consumo a crudo, che per l’essicazione.Il nostro pomodoro viene coltivato in “ombraia” nella zona di Marina di Ragusa ed in campo aperto nelle zone Caltagirone, Acate e di Comiso, questo ci permette di avere il pomodoro allungato per buona parte dell’anno.
|
Raccomandazioni per la conservazione |
Conservare in luogo fresco e asciutto per permettere ulteriore maturazione oppure in frigorifero.
Il pomodoro allungato è particolarmente consigliato da consumare crudo in insalate o per farcire bruschette. Se lasciato maturare per bene è ottimo per preparare una salsa a pezzettoni, base per molte ricette.
Non c'è alcun commento su questo prodotto!