Si tratta di un ortaggio tipicamente estivo, che raggiunge la maturazione nel periodo che va da fine maggio per accompagnarci fino ad autunno inoltrato. Caratterizzata da una buccia sottile dal colore viola, polpa compatta, pochi semi e di gusto delicato. E’ l’ingrediente base di molte ricette della nostra isola si impiega maggiormente per preparazioni a base di melanzane grigliate, per via della sua polpa meno consistente ma più dolce della melanzana nera, eppur prestandosi anche a cotture medio lunghe o a fritture più veloci rispetto alla nera."