Il sedano è un ortaggio originario della macchia mediterranea che trova in cucina svariati utilizzi, è infatti possibile consumarlo crudo in pinzimonio, come ingrediente di ricche e fresche insalate o come base per la preparazione di sughi e salse. Considerata in antichità una pianta dalle proprietà cicatrizzanti, diuretiche, digestive e anche afrodisiache, il sedano veniva impiegato per coprire odori e sapori sgradevoli di altri ingredienti. Si tratta di una pianta biennale, ma che in Sicilia viene impiantata annualmente date le alte temperature. Necessita di un terreno molto umido o di frequenti irrigazioni, tanto che quello selvatico cresce spontaneamente nei pressi dei corsi d’acqua. Raggiunge l’altezza di 80-90 cm ma per apprezzarne al meglio le caratteristiche preferiamo raccoglierlo quando non supera i 60 cm, il cuore è ancora tenerissimo e bianco, le coste esterne sono più saporite e croccanti e di un verde più intenso. Lo seminiamo a Marina di Ragusa e a Caltagirone a fine estate, per essere raccolto per tutto l’inverno e fino a primavera inoltrata.

Raccomandazioni per la conservazione

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Consigli d'impiego

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Categoria	-	Frutta e verdure
Temperatura di conservazione	-	°C

Prodotti nel set:
Sedano BIO
Quantità	Categoria	Origine	Caliber
6 kg	II	Italia - Sicilia	Non Calibrato