Il Kumquat o mandarino cinese è un agrume originario della Cina che vegeta benissimo sul soleggiato territorio Siciliano. I frutti sono piccoli della dimensione che ricordano i pomodori datterini o le olive da tavola, con buccia color arancio chiaro, molto sottile ma al contempo consistente, ricca di oli essenziali che conferiscono il tipico aroma, prevalentemente privi di semi, si gustano con la buccia sia appena raccolti al naturale ma sono molto apprezzati anche come frutto candito o caramellato. La maggiore peculiarità dei kumquat sta nel fatto che la polpa è particolarmente aspra mentre la nota dolce è conferita dalla buccia, questo crea al palato un contrasto gradevole e particolare.