Tra i cavolfiori è quello dal gusto più delicato, questa sua caratteristica deriva dalla scarsa esposizione dell’infiorescenza ai raggi solari dato che le foglie lo avvolgono quasi del tutto. Questa è anche la causa del suo colorito bianco latte.
Il cavolfiore bianco, tra i cavolfiori è decisamente quello che raggiunge le dimensioni più ragguardevoli, arriva ad essere alto 35cm, con un diametro di 35cm e il peso può raggiungere i 5kg, ma noi scegliamo di raccoglierlo quando il peso oscilla tra 1-1,5 kg ed è ancora molto tenero.
Appartiene alla famiglia delle brassicacee, una varietà di piante diffuse in ogni continente e che bene si adeguano alle condizioni in cui crescono seppur vegetando in modo diverso a seconda delle condizioni climatiche e della composizione del terreno nel quale vengono impiantate.
Dato il sapore delicato e poco invadente è consigliato da essere consumato crudo in insalata per fare un pieno di vitamine (soprattutto B, C e K), per un particolare purè insieme alle patate o comunque per qualsiasi preparazione per chi non ama sapori troppo forti.
Scegliamo di inserirli nei nostri cubotti ancora con le foglie per garantirne una maggiore protezione durante il viaggio.
Raccomandazioni per la conservazione |
Conservare in frigo nel reparto apposito per le verdure.
Crudo per trarre il massimo beneficio dai nutrienti. In alternativa cotto in purè con le patate.
Se centrifugato, 2 o 3 cucchiai di succo con aggiunta di acqua e miele, possono essere un valido aiuto per le malattie da raffreddamento.
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