La farina integrale di grano tenero biologico, ottenuta da grano siciliano macinato a pietra, è il risultato di un processo di coltivazione innovativo e sostenibile. Questa farina deriva da un "miscuglio" di varietà diverse di grano, noto come grano evolutivo o popolazione evolutiva, che rappresenta una risposta al cambiamento climatico. Il principio alla base di questa pratica è la selezione dei semi migliori in termini di resa agronomica, resistenza alle erbe infestanti, parassiti, siccità e dimensione del chicco. Questi semi vengono poi lasciati evolvere naturalmente nel campo in cui vengono coltivati, continuando la selezione anno dopo anno. In questo modo si ottiene un miscuglio di semi il più adattato possibile al territorio.
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Raccomandazioni per la conservazione |
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Il grano evolutivo può essere utilizzato per preparare pane, pizza, focacce, grissini e altri prodotti da forno.
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