Retina contenente 10 kg di Pompelmo rosa star ruby. La raccolta inizia a fine novembre e finisce ad aprile. Si raccoglie un po' per volta, via via che prende colore, quindi ogni settimana la disponibilità si rinnova fino ad esaurimento. Il pompelmo rosa è una mutazione spontanea del pompelmo giallo riscontrata in Texas negli anni ’30, la varietà star ruby invece risale agli anni ’70. Il frutto è molto grosso, può anche superare il mezzo chilo a pezzo. La polpa è colore rosa intenso, succosa, dal sapore tipicamente un po’ amaro.