Cubotto contenente 9kg di finocchi. Quella del finocchio è una pianta antichissima della macchia mediterranea, conosciuta sin dai tempi degli antichi romani, che ne utilizzavano i semi per conferire il tipico aroma di anice alle carni, consuetudine tramandata fino ad oggi in molti salumi tradizionali ancora aromatizzati con i semi di finocchio selvatico. Il finocchio selvatico fa parte della flora autoctona della nostra terra, questo ha fatto sì che anche la coltivazione del finocchio da tavola che pare essere iniziata intorno al 1500, abbia trovato qui in Sicilia condizioni climatiche e territoriali ideali per lo sviluppo di questo ortaggio. Noi lo seminiamo a fine estate ed è pronto per la tavola da fine novembre a inizio primavera, quando cede il posto ad altri ortaggi stagionali. E’ una naturale fonte di vitamine A B e C oltre che di potassio, è ideale da essere consumato crudo data la sua piacevole consistenza croccante e si sposa benissimo con l’avocado, una nostra ricetta tipica è l’insalata di finocchio, arance e cipolletta fresca, che trova un sorprendente equilibrio dato dalla nota acida dell’arancia, la dolcezza della cipolla e la connotazione croccante del finocchio.