"La raccolta inizia a fine novembre e finisce ad Aprile (se ne resta). Si raccoglie un po' per volta, via via che prende colore, quindi ogni settimana la disponibilità si rinnova fino ad esaurimento. Il pompelmo rosa è una mutazione spontanea del pompelmo giallo riscontrata in Texas negli anni ’30, la varietà star ruby invece risale agli anni 70. Il frutto è molto grosso, può anche superare il mezzo chilo a pezzo. La polpa è colore rosa intenso, succosa, dal sapore tipicamente un po’ amaro. Le proprietà nutrizionali sono numerose ed anche alquanto discusse poiché l’elevata capacità disintossicante è tale che a certi dosaggi può neutralizzare l’effetto di alcuni farmaci (vi invitiamo ad approfondire autonomamente). I frutti maturano progressivamente sull’albero e noi li raccogliamo un po’ per volta cominciando a dicembre e proseguendo fino a tutto aprile. Noi coltiviamo circa 350 giovani innesti di questa varietà. Purtroppo, con scarsa lungimiranza, li abbiamo innestati su arancio amaro, quindi presto o tardi la “tristeza” ci costringerà ad estirparli. Pensiamo comunque di reimpiantarne di nuovi dato che un frutto molto gradevole e per tanto richiesto."