Descrizione

La cooperativa sociale L’Arcolaio è nata a Siracusa nel 2003 con lo scopo principale di creare dei percorsi di reinserimento sociale e lavorativo ai detenuti della Casa Circondariale di Siracusa. Inizialmente il progetto, promosso dal consorzio di cooperative sociali CON.SOLIDA.S., prevedeva la produzione di pane e biscotti. Nel corso degli anni abbiamo progressivamente abbandonato questo tipo di produzione per orientarci verso prodotti e dolci tipici della tradizione siciliana fino ad arrivare, nel 2005, alla creazione del marchio “Dolci evasioni”. Il nome della nostra cooperativa si ispira all’insegnamento di Gandhi, che fece dell’arcolaio un simbolo di libertà, invitando alla riscoperta dei mestieri tradizionali e all’utilizzo coerente delle ricchezze della propria terra. Fin dall’inizio, abbiamo scelto di aderire all’agricoltura biologica, valorizzando alcuni prodotti di eccellenza del territorio, in particolare la Mandorla di Avola. Oltre ai prodotti locali del sud-est siciliano, nelle preparazioni vengono utilizzate materie prime provenienti dal circuito del Commercio Equo e Solidale, come segnale della dimensione planetaria della solidarietà.