Uno dei formaggi più antichi e semplici della nostra zona è il cacio cavallo. Si prepara secondo la tradizione ma per garantire i massimi standard di qualità e igiene, il latte viene scaldato in pentoloni di acciaio inox. Il latte viene mescolato al caglio naturale e lasciato a coagulare per un’ora circa alla fine della quale si forma un’unica massa, la cagliata. Dopo la rottura della cagliata viene posata dentro una forma di legno a forma di parallelepipedo. 24H dopo viene messo in salamoia aggiungendo un kg di sale al giorno per 15 giorni, infine la stagionatura è di circa tre mesi raggiungendo il colore tipico e il sapore inconfondibile del cacio cavallo.

Raccomandazioni per la conservazione

Una volta aperta la confezione, il prodotto va conservato in frigorifero, avvolto in carta per alimenti, rotolo da cucina o sacchetto kraft (tipo quelli per il pane). In questo modo non si asciuga, e mantiene il suo sapore originale .

Consigli d'impiego

Ideale da accompagnare a confetture o marmellate insieme ad antipasti di salumi all'italiana o secondi di carne rossa

Categoria	-	Fresco
Temperatura di conservazione	-	10 °C
Peso netto	-	350 g
Peso Lordo	-	360 g
Un Cubotto contiene	-	32 unità
Tipo di confezionamento	-	Busta sottovuoto
Ingredienti	-	Latte vaccino intero crudo, caglio, sale. .Allergeni: LATTE;