Scatola di cioccolatini contenente 20 napolitains assortiti agli agrumi siciliani e al bergamotto calabrese con cacao (50%) biologico ed equosolidale.
Prodotti secondo l'antica ricetta del cioccolato modicano, le scorze di limoni, arance, mandarini, usati per aromatizzare il nostro cioccolato, vengono pelate, essiccate e finemente triturate presso il nostro laboratorio di Modica e qui vengono unite alla massa di cacao.
Sciogliamo la pasta amara di cacao a bagnomaria a temperatura compresa tra i 35 e i 40 gradi, mescoliamo con zucchero di canna e scorzette di agrumi, senza concaggio né temperaggio, creiamo i cioccolatini manualmente con l’uso di saccapoche, una volta raffreddati la consistenza è non burrosa, anzi granulosa e rustica, si percepiscono perfettamente in bocca il cristallo dello zucchero e le scorzette di agrumi. Questa lavorazione caratteristica rende il cioccolato di Modica unico nel suo genere, molto più vicino all’antica lavorazione azteca che al cioccolato a cui siamo abituati oggi.
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Raccomandazioni per la conservazione |
La cioccolata ha la scadenza ad un anno dalla produzione, ma, non avendo subito temperaggio, può perdere lucidità e possono affiorare delle macchioline più chiare; tuttavia queste sono caratteristiche normali per la cioccolata di Modica dovute alla particolare lavorazione e la tavoletta mantiene tutte le sue caratteristiche intatte nonostante queste variazioni di aspetto.
Conservare il prodotto in ambiente fresco ed asciutto con temperatura
preferibile tra 16° e 18° C
È risaputo che il cioccolato è il cibo degli dei, è adatto ad essere consumato ad ogni ora del giorno, per sentirsi coccolati o per avere una marcia in più. Consigliamo il connubio con vini liquorosi, ma anche vicino ad un caffè o the caldo, o a colazione, in pratica ogni momento è buono per assaporare il cioccolato di Modica!
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