Si tratta di una tavoletta da 60gr di cioccolato di Modica con scorzette di limone.
L’accostamento tra arancia e cioccolato è ormai famoso e spesso utilizzato, vi stupirete di quanto cioccolato e limone possa essere altrettanto gustoso, restituendo al palato la tipica sensazione di freschezza conferita da questo agrume.
Sciogliamo la pasta amara di cacao a bagnomaria a temperatura compresa tra i 35 e i 40 gradi, mescoliamo con zucchero di canna e spezie, senza concaggio né temperaggio, la poniamo a raffreddare nelle tipiche forme rettangolari con 4 tagli fino ad ottenere un cioccolato dalla consistenza non burrosa, dove si percepiscono perfettamente in bocca il cristallo dello zucchero e le spezie macinate. Questa lavorazione caratteristica rende il cioccolato di Modica unico nel suo genere, molto più vicino all’antica lavorazione azteca che al cioccolato a cui siamo abituati oggi.
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Raccomandazioni per la conservazione |
La cioccolata ha la scadenza ad un anno dalla produzione, ma, non avendo subito temperaggio, può perdere lucidità e possono affiorare delle macchioline più chiare; tuttavia queste sono caratteristiche normali per la cioccolata di Modica dovute alla particolare lavorazione e la tavoletta mantiene tutte le sue caratteristiche intatte nonostante queste variazioni di aspetto.
Conservare il prodotto in ambiente fresco ed asciutto con temperatura
preferibile tra 16° e 18° C
È risaputo che il cioccolato è il cibo degli dei, è adatto ad essere consumato ad ogni ora del giorno, per sentirsi coccolati o per avere una marcia in più. Consigliamo il connubio con vini liquorosi, ma anche vicino ad un caffè o the caldo, o a colazione, in pratica ogni momento è buono per assaporare il cioccolato di Modica!
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