L’uso dell’alloro in cucina risale al tempo degli antichi Romani. Era considerata una spezia immancabile nella preparazione del cinghiale, del maialino arrosto e della porchetta. Veniva utilizzata allora come oggi durante la cottura della selvaggina poichè attenua il caratteristico odore di queste carni, non a tutti gradito.
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Raccomandazioni per la conservazione |
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce.
Nelle nostre zone è molto utilizzato per la preparazione di sughi a base di carne ma anche per insaporire piatti di pesce. Si può aggiungere qualche foglia di alloro nell' acqua di cottura dei legumi secchi: in questo modo, oltre ad arricchire la zuppa con il gradevole profumo di questa spezia, si potrà beneficiare della sua spiccata azione carminativa (riduzione dei gas intestinali).
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